黑芝麻汤圆（小美版）做法 步骤 图解

做为元宵节的“镇节之宝”，南汤圆，北元宵，各地有着相似却不同的饮食习俗，从传统手法到当代创意，美善品也有着他独到的秘方……

用料  

黑芝麻汤圆（小美版）的做法  

1. 1.准备好需要的所有食材，开水因为是现用，所以在需要的时候再盛，另外猪油隔开水融化成液体。

2. 2.综合坚果准备好，倒入主锅，以涡轮增压键1～2秒打碎。

3. 3.打碎的状态是这样的，然后清空主锅。。

4. 4.主锅倒入熟黑芝麻，以8秒/速度8打碎。

5. 5.打碎的黑芝麻状态是这样的。

6. 6.加入坚果碎和糖，以8秒/速度8混合研磨，用刮刀棒把食材刮入煮锅底部，再8秒/速度8研磨一次，将打好的黑芝麻混合物倒入碗中备用，然后清空主锅。

7. 7.将之前隔水融化的液体猪油，倒在黑芝麻混合物碗内，用小刮刀混合均匀为止。

8. 8.混合好的黑芝麻馅是这样的，然后放冰箱速冻备用（这样会加快凝固的时间）。

9. 9.主锅加入糯米粉和开水，以30秒/速度3～6混合成小颗粒状。

10. 10.再以揉面键揉面1分钟。

11. 11.面团揉好后拿出成团，揉好的面团是这样的，因为用开水和面，所以面团的延展性非常好，放在碗里盖住湿毛巾，边用边取以防干裂。

12. 12.从冰箱取出已凝固的黑芝麻馅，用电子秤，称重每个8克的黑芝麻馅，并揉圆备用。

13. 13.将糯米团称重每个15克的面剂子，揉圆后捏出小窝，把事先准备好的黑芝麻馅球放入，慢慢用虎口捏住，放在糯米粉的碗里滚一下，防止干裂，可以随自己想象力，尝试更多形状的汤圆。

14. 14.主锅放入网锅，倒入热水，以15分钟/V/速度1煮水，待水开了以后，从洞口慢慢放入汤圆，看到汤圆飘起来了，就证明已经熟了，捞出切记注意烫伤。

15. 15.又香又糯的汤圆煮好了，如果是带汤的汤圆就如图，咬一口，内陷便缓缓流出，掺杂着坚果的黑芝麻馅更有味。

16. 16.还可以把煮好的汤圆滤出后，放在熟黄豆粉里滚一下，做为甜点摆盘，用做下午茶点，别具一番滋味。

小贴士

1.白砂糖可以根据自己的口味加减，不一定要按照方子来。
2.如果需要纯黑芝麻馅，黑芝麻总量是这个方子黑芝麻和坚果的总和，为150克。
3.每个牌子的水磨糯米粉含水量不同，所用的开水量有增减，根据具体状态加减水量。
4.事先揉好的芝麻馅放人冰箱，边做边取，以防室温软化不成型，面皮不容易包。
5.这个食材是大概24只的量。