用三种不同的方法来做焦糖咖啡琥珀核桃仁，再也不怕熬糖啦做法 步骤 图解

用料  

用三种不同的方法来做焦糖咖啡琥珀核桃仁，再也不怕熬糖啦的做法  

1. 先处理核桃，锅中烧水倒入核桃加点小苏打，煮1～2分钟，煮好后冲洗干净放进空气炸锅170度3～5分钟

2. 方法一：熬糖版
   
   所有材料放入锅中，用中火煮，全程不要搅，糖汁会依次出现这些状态：从滚开到冒大泡泡，然后是粘稠的大泡泡，最后变成粘稠的小泡泡
   
   方便你们看状态，我后来又录了个不加咖啡粉的
   
   如果不确定糖是否熬好了
   就用筷子蘸糖，往凉水中滴
   滴入水中的糖迅速凝固，呈水滴状
   并且发出清脆的叮当声这就熬好了

3. 糖汁儿熬好后打开空气炸锅将还是烫手的核桃倒入锅中，拌匀，喜欢吃芝麻的再撒一把芝麻
   
   拌匀后倒在铺好油纸的烤盘上，趁热用筷子把抱在一起的核桃分开

4. 晾凉后掰开就可以了

5. 
   方法二：烤箱版（不用熬糖）
   
   这种方法就不用熬糖了，只要把所有材料倒入锅中，煮到糖融化，依旧是全程不要搅拌
   可以中途关火确认糖是否完全融化了
   
   等所有的糖都融化后关火

6. 关火，加核桃、白芝麻，拌匀后再开中小火。
   
   炒到几乎看不见糖汁为止，然后倒在烤盘上

7. 摊开，放进预热好的烤箱
   130度12分钟，然后转150度烤10分钟
   
   这个版本的比方法一更脆，糖壳更薄，也更省事儿～

8. 第三种方法
   
   当你不小心把凉核桃倒入糖汁中，怎么搅都搅不开，核桃掉皮儿，抱团了的补救方法

9. 换个大一点的锅，加30～50克水，抱团的核桃倒进去，中小火煮
   
   慢慢的糖就都化了，核桃能散开了，然后继续炒，炒到糖汁收干，然后倒在烤盘上

10. 摊开后，放进预热好的烤箱里130度20分钟，然后转150度烤10分钟就完事儿啦

小贴士

-最开始空气炸锅烤3～5分钟可以用烤箱，温度相同，也可以微波炉（这个温度我不知道，我家没有😂）
-熬糖的时候全程不要搅拌！如果看见没化的糖，可以晃动一下锅或者用筷子戳
-烤好后取出，趁热分开
-可以把冰糖提前磨粉或者砸成小碎碎，这样煮糖汁更快
-最好用冰糖，更脆，常温下还不容易化

方法一：
-核桃要是热的！
-糖最终要熬到变成粘稠的小泡

方法二：
-核桃冷热不限
-倒入核桃后炒到糖汁收干为止
-烤箱要预热

方法三：
-烘烤时间稍微长于方法二，因为核桃在煮的过程中会吸收水分（如果烘烤时间和方法二一样的话，第二天会回潮，糖壳会粘手，核桃会变软）
-烤箱要预热