同学去泰国给带回来的低脂青咖喱，再加上虾仁又是乌冬控，于是乎，就成就了这么一碗适合夏天吃的拌乌冬！
用料
| 乌冬面 | 1包 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青菜 | 50克 |
| 香菇 | 2朵 |
| 金针菇 | 50克 |
| 鸡胸肉 | 50克 |
| 椰浆 | 20ml |
| 泰式青咖喱 | 15克 |
| 马苏里拉芝士 | 少许 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄油 | 5克 |
| 大蒜 | 1瓣 |
泰式咖喱乌冬面的做法
准备好所有的食材，洗净备用。胡萝卜半根切厚片后用磨具压出形状；金针菇去尾段；洋葱半个切丝；香菇去梗，表面切花；大蒜切末；鸡胸肉切丁后撒上盐和黑胡椒腌制
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
所有蔬菜分别焯水备用
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
乌冬面下水煮开后立刻放冰水里冷却
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
黄油入锅融化
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入切好的大蒜末和洋葱丝煸炒
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入椰浆和咖喱粉混合均匀
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入冷却的乌冬面和少量水下锅简单拌匀，主要让咖喱粉和椰浆能入味，此时可适当加一些盐调味（口味清淡可以不放盐）
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入蔬菜和鸡胸肉，加入少许咖喱粉和椰浆，放少量水混合拌均匀后出锅当浇头
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
撒上少许葱末，美味的泰式咖喱乌冬面完成✅
![泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "泰式咖喱乌冬面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1. 乌冬面放冰水冷却是为了更有弹性，口感会更好
2. 蔬菜和肉可以依个人口味调节或者替换
3. 如果放马苏里拉芝士，可以在乌冬面下锅翻拌后均匀的撒上，然后盖上锅盖小火焖一会，直至芝士融化即可