艾粄－黑芝麻花生馅做法 步骤 图解

清明前后吃艾粄，一年四季不生病

每年春天必定要采摘下自家种的新鲜嫩艾叶，制作成艾粄，非常喜欢这一抹绿。

用料  

艾粄－黑芝麻花生馅的做法  

1. 新鲜艾叶220克，去茎取叶子和最嫩的部分，泡水半小时洗净。
   

2. 锅里加水煮开，加适量枧水或小苏打（主要目的是去除艾叶的苦涩和保持翠绿），放入艾叶焯水2－3分钟

3. 捞起艾叶晾晾水，趁热放入料理机打成艾草泥（我称了一下，这时得到的艾草泥365克）

4. 趁热把艾草泥倒入糯米粉中，搅拌成雪花状，这里觉得太干就加适量的开水

5. 揉成有弹性不粘手的面团（穿上一次性手套操作）

6. 花生仁放入烤箱（或空气炸锅或用锅炒）烤熟，去衣，放入一个加厚保鲜袋内，用擀面杖敲打成花生碎粒

7. 黑芝麻入锅炒熟（小火炒约8分钟）

8. 花生碎粒+黑芝麻+白糖+红糖 拌匀

9. 取一面团（35克），一汤匙馅（家里喝汤用的普通陶瓷那种）

10. 包成圆形包子状，封口朝下抹上点油（防粘）放在纸垫上（纸垫换成玉米叶会更好）排入蒸笼，大火烧开转中火蒸15分钟左右

小贴士

口味比较清淡，喜欢甜的可多加点糖。
每个皮用面团35克，材料中揉好的面团能做25个