网红柠檬泡椒凤爪I 酸辣开胃又劲道做法 步骤 图解

都说夏天没有泡椒凤爪是不完整的
尤其是在夏夜刷剧、看综艺时，泡椒凤爪是首选
心动不如行动，处女作又是这么的完美！
皮脆Q弹，酸辣开胃🤤
哈哈哈哈，实力不允许我低调（害羞…

用料  

网红柠檬泡椒凤爪I 酸辣开胃又劲道的做法  

1. 1斤鸡爪清洗干净，剪掉jio指甲
   冷水入锅，加入葱姜料酒去腥
   大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟

2. 准备大料水、醋水和辅料
   
   【大料水】：半碗清水，加花椒、八角和香叶，大火煮7-8分钟，颜色变黄即可，倒出放冷（我把调料都捡出去了，只留下几颗顽强的花椒）
   
   【醋水】：米醋4勺、白糖1勺、生抽2勺、1勺盐和半勺味精，搅拌均匀（可根据喜好试试味道，自行调整比例）
   
   【辅料】：5个小米辣、5个泡椒、三片柠檬和50g泡椒水

3. 煮好的鸡爪捞出过冰水，口感会更劲道
   再用流水冲洗干净，去掉油脂
   对半切开，更容易入味（脱骨太难了，我放弃😭

4. 在步骤3中倒入步骤2的辅料、醋水和大料水，再加一点点香菜翻拌均匀

5. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏，我们晚上忍不住想吃，只腌了3小时就很入味了
   剩下的一多半腌制了一晚上，今天一吃，哇噻！更加入味了！
   反正我是哭了（酷女孩只说是好吃哭，不是辣哭hhhh～

小贴士

大料水可以去腥增香、醋水调味、辅料增加风味，所以，建议都不要省略去，在煮鸡爪的时候来准备这些，也不会另外花费时间😊