炖肠,是辽宁朝阳一道特色小吃。朝阳年轻一代吃货都知道,烤串炸串店都有卖。
因为是朝阳的特产,这里的肠也是我们这产的面肠,别的地方没有,有人用六号肠试过,但是六号肠味道太过浓郁。另外调味品的分量可以根据个人爱好,这只是小吃不是大餐需要那么精准的分量。
用料
面肠 | 一根 |
土豆 | 一个 |
孜然 | 适量 |
白糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
大朝阳特色小吃——炖肠的做法
面肠扒皮之后切成块,我这里用手掰的。
土豆切滚刀块不要太小,洗净。
水开后倒入土豆煮十分钟。
捞出过凉水备用。
调个炖肠汁,生抽一勺,我这里用的是火锅的捞勺。
醋一勺
白糖一勺。
番茄酱少许
蒜蓉辣酱大半勺。
蚝油大半勺。
搅匀后煮开。
汤汁煮开后下入土豆小火继续煮十分钟至土豆软烂。
放入面肠继续小火炖煮十分钟。
调三分之一碗水淀粉倒入,小火搅拌至汤汁略粘稠出锅。
出过后撒上白芝麻孜然粒,辣椒油!开吃!味道绝了!炖肠是我大朝阳yyds!
小贴士
这个面肠味道类似于六号肠,里面没啥肉淀粉占大部分。六号肠是大朝阳的的特色也是特产,别的地方真没有卖的。现在网络发达,购物网站应该都能淘的到,不过夏天这种肠特别易坏,要网购的话一定要注意!炖肠只能用面肠做,实在买不到六号肠也可以,但是味道和感觉是不一样的。其他火腿肠之类的更是无法相比!