新年怀旧小食“猫耳朵”｜得闲食光做法 步骤 图解

猫耳朵，小的时候经常吃，算是80后童年经典零食之一，脆脆的，很香，嚼起来嘎巴嘎巴的。

尤其过年的时候，兜里有了些压岁钱，感觉像拥有了全世界，和小伙伴兴冲冲跑到小店，买着一堆零食，猫耳朵是必定要买的，因为不仅好吃还好玩，它形似猫的耳朵，所以喜欢拿着它放在小伙伴的头上比划来比划去，假扮小猫。大伙就这样你追我敢嬉闹一路！

对于那时候来说，年味就是有压岁钱，能买上自己想吃想玩的东西，还可以和小伙伴肆意疯闹，无忧无虑……

这一期临近新春，想着就做这个猫耳朵吧，用这个儿时小零食来招待亲朋好友，相信一定能勾起大家的回忆，赢得小朋友的喜爱！是不是很棒呢！

用料  

新年怀旧小食“猫耳朵”｜得闲食光的做法  

1. 把55ml的开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。

2. 待红糖水凉至手温后，加入过筛后的无铝泡打粉（1.5g）和低筋粉（130g），揉成稍硬的面团，放置备用。

3. 依次加入食盐（2g）、砂糖（5g）、温水（40ml）、泡打粉（1.5g）、低筋粉（130g）、全蛋液（25g），混合拌匀，揉成稍硬的面团。

4. 将两个面团分别擀成两张1~2毫米左右的薄片。

5. 在白色面皮上刷点水。

6. 再把黄色面皮重叠在白色面皮上。

7. 稍微擀一下。

8. 把重叠的两张面皮卷起来。

9. 用保鲜膜包好放冰箱冷冻两个小时后取出。

10. 冻硬后，切成一毫米左右的薄片。

11. 放入油锅中，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来。

12. 记忆中的味道，还在，
    新年里的欢聚，依旧，
    暖心年味，开心过大年！
    ——  猫耳朵 • 得闲食光

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小贴士

1、面粉可以用低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉，就是包饺子包子的那种。
2、面团稍硬一些比较好。
3、泡打粉一定要买无铝泡打粉。
4、泡打粉和面粉要过筛后加入。