美味的鹰嘴豆法拉费做法，大厨教你技巧

法拉费，中东地区一道很有名的料理，用鹰嘴豆加上蔬菜和调味料做成的。
关于法拉费的起源，这里存在着争议。有人说是由埃及人创作，经由阿拉伯人带入以色列国土。也有人认为它就是地地道道的以色列食物。两者的区别在于，埃及人使用一种白豆制作，类似于butter beans或是cannellni，而以色列人使用的是鹰嘴豆。不管何种食材，松脆的法拉费总是散发着迷人的魅力。
品尝法拉费的方法有很多，可以直接吃，也可以蘸着酸奶酱汁，相当美味。

用料  

鹰嘴豆法拉费的做法  

1. 鹰嘴豆泡水至少12小时以上，冲洗干净后沥干备用。

2. 将鹰嘴豆、洋葱碎、大蒜、切碎的红辣椒，还有欧芹碎混合后放入料理机，搅打成这样的泥状。然后加入盐、黑胡椒进行调味。

3. 加入适量面粉、泡打粉，搅拌至混合物无太多水分，且保持一定黏性。

4. 搓成这样的小圆饼状。

5. 一般是用油炸，有点类似过年吃炸糯米肉圆子的做法。我改用烤箱烤的方式，200度烤30分钟左右，至表面金黄酥脆。