「武汉味道😋」武汉藕圆子（藕丸子）好吃的烹饪方法 「武汉味道😋」武汉藕圆子（藕丸子）的地道做法和步骤

武汉不是只有热干面和排骨藕汤，藕圆子也是一大特色~记录下妈妈做的藕圆子，分享给大家~
完整视频链接：
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大家问藕浆的问题比较多，我在这专门回答一下藕浆，妈妈用的擦丝器，是孔比较密的那种，一直擦藕就会被擦碎了，然后过滤用手按压，就会分别得到藕泥和藕汁，藕汁静置一段时间，沉淀的部分就是藕浆了.
藕浆我们只需要60g左右，根据实际搅拌的干湿程度来调整.如果太稀可能丸子不容易成型，如果太干，吃起来口感可能就没那么软糯，实际搅拌成步骤10就差不多了.

用料  

「武汉味道😋」武汉藕圆子（藕丸子）的做法  

1. 洗藕

2. 削皮

3. 准备好的藕白白胖胖

4. 擦藕浆

5. 过滤挤干藕汁，可以用筛网过滤也可以用纱布.（静置藕汁，得到沉淀的藕浆留搅拌上劲时备用）

6. 切葱末姜末

7. 剁肉

8. 肉馅、葱姜末、黑胡椒倒入藕泥，准备60g浓稠的藕浆

9. 搅拌上劲，根据干湿适当加点藕浆，我加了大概60g
   搅拌时朝一个方向，也可以借助厨师机

10. 搅拌好的馅可以挤出成型的丸子，可参考视频

11. 油锅烧到八成热，下丸子开始炸.准备一个勺子，一碗清水，勺子沾一下清水，防止丸子粘在勺子上下不来

12. 炸到两面金黄就可以出锅啦

小贴士

大家问藕浆的问题比较多，我在这专门回答一下，得到藕浆，妈妈用的擦丝器，是孔比较密的那种，一直擦藕就会被擦碎了，然后过滤一次，就会得到过滤后的藕泥和藕汁，藕汁静置一段时间，沉淀的部分就是藕浆了.