四川人吃糍粑是油炸后,搭配熟黄豆粉和红糖浆一起吃,酥脆甜糯,香气十足。红糖糍粑的两种配料处理特别关键:红糖选板红糖,加水蒸至融化,凉透了才更浓稠;黄豆粉用炒熟的黄豆,可以和些熟芝麻磨碎成粉,吃口更香。自制糍粑的小妙招在视频片尾,千万不要错过哦!
用料
糍粑 | 200克 |
红糖 | 200克 |
净水 | 65毫升 |
熟黄豆粉 | 150克 |
熟白芝麻 | 50克 |
菜籽油 | 适量 |
红糖糍粑:酥脆甜糯,香气十足。的做法
200克板红糖加65毫升净水,上锅蒸20分钟,放凉;
150克炒熟的黄豆、50克熟白芝麻入破壁机中,搅打成粉末,铺在盘底;
油锅烧热至六成,放入200克切块的糍粑,用筷子将糍粑拨散,防止粘连;
炸至糍粑表面酥脆,即可夹出放在黄豆芝麻粉上。
淋少许红糖即可。