地道的陕西美食~
做出的羊肉香嫩无膻味,汤汁清爽不油腻。
用料
羊肉 | 2斤 |
大葱 | 小半根 |
姜块 | 3小块 |
白萝卜 | 3、4块 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
白胡椒粒 | 7粒 |
花椒粒 | 7粒 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 2片 |
盐 | 5克 |
香菜 | 3根 |
豆腐 | 大半块 |
木耳 | 15朵 |
酱油 | 2勺 |
羊肉泡馍的做法
羊肉分成大块后冷水入锅焯水,水沸后翻滚煮一下关火,过凉水洗去浮沫,放入高压锅加水没过羊肉。
加入调味料:大葱、白萝卜、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉,软糯模式,炖40分钟。
准备配菜。
豆腐切成小块,黑木耳泡软,白玉菇切小块,小葱和香菜切段。(白玉菇也可替换为平菇)羊肉炖好出锅。将羊汤里的白萝卜取出、将调味料捞出扔掉,羊汤倒入烹饪锅中。
羊汤中加入适量清水,加入配菜:豆腐、白玉菇、黑木耳,大火烧开。
水开后,倒入提前做好掰成小块的馍。
转至小火慢煮。
羊肉放凉后取出骨头,切成条状。
煮3-4分钟,加入两勺酱油搅均。倒入香菜、小葱和羊肉。关火。
完成。盛入碗中,开始愉快的享用美食。^_^
小贴士
第一步必须冷水焯羊肉,焯水后记得用凉水把羊肉冲洗干净。
第四步炖好后用筷子戳一下,肉质软烂即可捞出。