某吃货看完中餐厅特别想念上海街头盐酥鸡的味道,但是现在出发去上海成本太高了,想想还是自己做吧,啤酒配炸鸡~ 绝配,想当年我也是个酒鬼少女呢~ []~( ̄▽ ̄)~*
用料
五香粉 | 1勺 |
木薯粉 | 适量 |
鸡腿肉 | 4-5只鸡腿 |
生抽 | 2大勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
面粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 3小勺 |
料酒 | 3小勺 |
盐 | 适量 |
中餐厅复刻版盐酥鸡的做法
选新鲜鸡腿,家里炸普通一盘子鸡块大概需要4-5只鸡腿,我自己是炸了9只鸡腿肉炸出来将近有2盘子
去骨,把白色可见筋膜去除~ 类似于削铅笔的办法去削下来~剔下来的骨头可以装保鲜袋留着放熬汤做火锅底什么的,土豪随意~
切成小块,鸡皮不用去除,放入生抽,胡椒粉,黑椒粉,五香粉,盐,生抽,料酒抓匀
切点蒜姜
一起放入
拌匀腌制20分钟 以上
倒入适量木薯粉,面粉,黑胡椒粉拌匀
把鸡块放入均匀滚一圈~
提前把它们都裹好面粉,然后放在盘子里~ 省的烧好油开炸后手忙脚乱的~
热油至7分热
丢一小块进去试试,冒这种泡泡就差不多啦~
一盘子鸡块用筷子擀入锅里~不用怕它们粘一起,等炸一会后表皮变脆了,用筷子稍微拨动下就会分离成一块一块的~
中火炸大概4-5分钟~具体看你的鸡肉大小和锅具~
炸成金黄色
放入蒸盘沥油晾凉
开吃啦~作为小吃和下酒菜都是很棒哒
小贴士
倒鸡块的时候从锅边上轻一点倒入,不然容易被油溅到~ 别问我怎么知道(*/∇\*)
还有,中餐厅里多了一步,就是裹了木薯粉再裹鸡蛋液再裹面粉,我家昨天鸡蛋都被我烤蛋糕烤完了,所以省略了这一步。味道还是一样的~
其他没什么啦~祝你成功~快快做起来吧~