家鄉帶來的蓮子製成蓮蓉餡,加入了椰子油的蓮蓉吸引我忍不住邊做邊吃,吃了自己做的蓮蓉,恐怕從此拒絕外出購買了。
用料
莲子 | 400克 |
椰子油 | 120-140克 |
有機砂糖 | 120-140克 |
月餅前奏—蓮蓉餡(小美機)的做法
1、乾蓮子清水泡4-5小時,去蓮心;2、倒入小美機網隔籃,主鍋加水,75分鐘/V/小勺;注意不要扑水,可調整至98度;3、熟蓮子靜置約1小時瀝乾水分,這步做好可以免去炒餡步驟;4、蓮子、油、糖加入主鍋30秒/速度6混合;5、混合後倒出一半,剩下主鍋一半15秒/速度6,如果希望細膩,可以再加10秒/速度6;6、倒出已磨好部分,將另一半參照「5」操作;✅
小贴士
1、沒有椰子油可以用黃油代替,不建議花生油、橄欖油;2、如果覺得餡料不夠乾可以分兩次在主鍋裡炒一下,10分鐘/V/速度4;