每年的中秋节,都会亲手为家人做些中秋月饼,自己做的,健康好吃心意满满
做的最多的,最受欢迎的就是广式月饼,莲蓉蛋黄,豆沙蛋黄,五仁月饼。。。
广式月饼,少不了转化糖浆,自己提前做好,放上一两个月,中秋节用正好
转化糖浆做好后最少放置15天以上再用哈,更绵柔
这个是天然防腐剂,放一年都能用
用料
柠檬汁 | 50克 |
水 | 200克 |
细砂糖 | 400克 |
广式月饼必备——转化糖浆的做法
新鲜柠檬
清洗干净,然后控干水分
中间切开,然后把柠檬汁挤出来
柠檬除了皮就全是汁
最后把杂质过滤出来
锅里放白砂糖
白砂糖加水,轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌
烧开
加入柠檬汁
注意,到熬制好之前都不要再搅拌了,容易翻砂就一直最小火熬制,中间不要动,不要搅拌,不要管
千万不要用大火,最小火就行
这个量大约熬制1个小时左右这个浮沫也不用管,熬好了撇一次就行了
如果有温度计最好,熬制到113-115度之间
颜色微红透亮
小贴士
1,最小火
2,加入柠檬汁后千万不要搅拌
3,熬制出来最好15天以后再用,