超级详细的广式月饼来喽做法 步骤 图解

模具是以自己艺术培训中心名字定制的，做好了还可以分享给来上课的孩子们😜😜😜😜

用料  

超级详细的广式月饼来喽的做法  

1. 糖浆加入枧水（碱面2克➕6克水），也可以直接在网上买现成的枧水

2. 再加入100克油调匀

3. 加入中粉翻拌均匀

4. 翻拌按压，以免面上劲儿回油

5. 翻版均匀后盖上保鲜膜醒面60分钟

6. 提前泡好的红豆蒸熟，压成泥过筛（这样细腻），或者破壁机打成泥，然后不粘锅中小火融化黄油，加入50g牛奶，开始炒（这个过程很慢）

7. 这是15分钟左右的样子

8. 全程中小火

9. 直到这样成型，一定要炒干水分，不然后面烤的时候会导致月饼开裂

10. 65g模具
    馅➕皮，分别是：
    皮：25g
    馅：40g

11. 用手压扁，包馅

12. 从下往上收口，慢慢包起来

13. 压成型，压之前沾点干粉好脱模

14. 压型时可以先把烤箱220°   5分钟预热

15. 上下火200° 烤5分钟定型

16. 定型后拿出来，降温到50°左右

17. 降温时，调一个上色神器，一个蛋黄➕2克水➕一滴蜂蜜，调匀备用

18. 一定要软毛细细的刷子，沾刚才调好的蛋液，一定要薄薄的一层

19. 再次送入烤箱，上下火190°烤15分钟（各家烤箱脾气不同，后五分钟注意观察着色情况，随时调节温度和时间）

20. 出炉啦！等着回油吧！

21. 还不错吧

22. 明天做冰皮月饼😘🥰😘🥰😘

小贴士

1.注意不要揉面，以免回油

2.炒馅一定要有耐心，以免水分太大后期烤的时候开裂

3.蛋液刷的要薄，不然烤完会发黑