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莲蓉蛋黄月饼（小美版）做法步骤图解

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更新一下，手欠打错字了，油皮花生油标错了😣，希望路过的亲别被我误导了😂已改正！

想吃蛋黄月饼了，家里有一袋莲子怕过期了赶紧动手做吧！今年必须记录一下来年再做就不麻烦了！
这次没用中筋粉，直接用了月饼预拌粉，不需要加枧水了。
以下的料做了39个63克的月饼，仅供参考！没有专业的长篇大论，只有简单的文字说明，如果有不太理解的及时给我留言！

馅儿自家炒鸭蛋自己磕月饼自己家做最放心！

用料

月饼皮：	如下
转化糖浆	225克
花生油	75克
月饼预拌粉	300克
莲蓉馅儿：	如下
冰糖粉	160-180克（随意自己）
花生油	175克
干无心莲子	500克
鸡蛋黄	1个（刷蛋液用）
咸鸭蛋	30个

莲蓉蛋黄月饼（小美版）的做法

转化糖浆225克放入主锅，速度3.5打发五分钟，再放入花生油75克继续搅拌，小美的乳化功能特别棒！
再放入预拌粉 5秒速度4，记得不要搅拌面粉时间长，感觉不均匀就用刮刀棒手动翻动。
油皮做好静止3小时以上再开始包月饼。
趁这个时间弄蛋黄和莲蓉馅儿吧！
500克干莲子提前泡发
放入主锅里煮20-30分钟/98℃/小勺
滤水份后

分两次来两个10秒速度6-8
放花生油175克冰糖粉175克
25分钟家/V/速度2
如图大的莲蓉馅儿小的油皮
刚买的鸭蛋开始磕吧，心疼那要扔的蛋白啊！
这次蛋黄还不错
烤箱180℃预热，喷高度白酒！
180℃烤3分钟，别烤时间久了哦！
莲蓉馅儿33克左右
油皮15克蛋黄10-15克
新手不太会包可以把油皮弄到20克，莲蓉馅儿28克左右也行，那样会好包一点。
3:7 4:6都可以😊
小美内置电子秤随时称重太方便了！
包完的样子
好朋友在包我赶紧拍个小视频，至于会有人说为啥不带手套？解释一下自个儿家做了吃我一般不带手套，觉得手套有味儿还不方便，随意自己喽！
第一锅烤了25个，预热烤箱后放入180℃烤十分钟刷蛋液（蛋黄+一点点水）
刷刷刷记得耐心一点耐心再耐心，前几年刚开始做月饼就毁在刷蛋液上了，烤出来特别没有卖相😂
继续烤10分钟，看各自家烤箱脾气吧，也可以及时盖锡纸！
哇喔！没忍住做好了就尝一个。
其实吧得等它两天后回油再品尝，更加美味哦！
给老妈做了好多
一朵漂亮的莲花月饼😋