简单易上手的蒜蓉小龙虾好吃的烹饪方法 简单易上手的蒜蓉小龙虾的地道做法和步骤

夏天到了，买了9斤活的小龙虾自己处理，按一人2斤的量购买，分成两个口味烹煮:蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾。

用料  

简单易上手的蒜蓉小龙虾的做法  

1. 活虾处理:
   1.买回来的活虾放进装水的大盆子，让虾吐水，时间充裕就多吐一会儿，洗掉脏东西。
   2.捏住虾钳的关节部位，就不会被夹到，用手掰开颈部的虾壳，把整个虾头取下来，把虾黄单独用碗盛出，虾腮随着虾尾保留下来，然后捏住虾尾部中间轻易就扯出虾线，处理完毕。（或者捏住虾钳，用剪刀✂️剪去虾头小前半部分，另外可以再左手捏住虾头下部分的小虾脚一齐扯出腮，然后拔出虾线）
   3.把处理好的虾放在大盆里漂洗几次，水变得不那么浑浊。
   4.用牙刷一个一个地刷虾肚，和头部有脏东西的部分。
   5.不断漂洗至水清澈。
   

2. 准备调料
   切蒜末（装米饭的碗半碗）
   姜片

3. 锅中宽油爆虾
   油烧7分热，放入虾爆香，爆4~6分钟，虾壳会比较酥脆，更香（用生菜籽油的一定要把油烧热）

4. 1.锅中放油（可用爆虾的油）烧至6分热，炒蒜蓉
   2.第一次放三分之一蒜蓉爆香（将近30s），顺便把姜片放进去
   第二次放三分之一蒜蓉(将近30s)
   第三次放入剩下蒜蓉
   3.放入爆香的虾翻炒均匀，出一点香味，倒啤酒焖煮至少30分钟（汤汁不够的可以加水）
   4.焖煮时调味:加入3~4勺蚝油（效果类似于加盐和糖），焖煮20分钟时加入盐、鸡精
   5.起锅摆盘
   
   
   
   

5. 起锅装盘