在这个食材匮乏的时期,只要家里有面粉一样可以做出各种美食,谁让咱中国🇨🇳的面食文化这么博大精深呢?
一般人能做几十种,到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。
馅儿饼是中国北方日常的主食,但是一般人很容易失败,所以我写的菜谱非常详细,食材配比都是用秤称过的,只为让新手朋友们少走弯路👫
用料
面粉 | 300克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
安琪高活性干酵母粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
温水 | 100克 |
馅儿料 | |
葱姜蒜 | 适量 |
豆角 | 适量 |
粉条 | 1把 |
白菜 | 适量 |
十三香调味料 | 适量 |
🔥百吃不厌的馅儿饼~(电饼铛版)的做法
将酵母粉和盐用温水化开,然后倒入面粉中,再加入鸡蛋和牛奶,揉成面团。
将面团放烤箱发酵档,上下火40°C,发酵40分钟,或放在温暖的地方静置2小时以上,直至面团发酵至两三倍大或出现蜂窝状即可。
准备馅儿料:
①将干粉条用开水泡发。
②把豆角,白菜和葱姜蒜切成小段。
③将所有食材放入绞肉机搅碎。
④将馅儿放锅里翻炒,并加入适量十三香调味料,出锅后晾凉备用。将面团揉成光滑的面团(多揉一会,主要是排出气泡)
①将面团揉成长条装,分成小块,再擀成圆形面皮。
②给面皮上挖一勺馅儿,像捏包子一样,用右手食指和拇指提起面皮,一褶一褶地把面皮往中间提起并压紧粘合,收口处要压实。
③再用手掌✋压扁,用擀面杖擀成薄薄的饼,隐约能看到里面的馅儿就可以了。电饼铛刷一层油,然后放入馅儿饼。
煎至两面金黄即可。
装盘,开吃,简直是百吃不厌!!
吃上刚出锅的馅儿饼,再配上热腾腾的羊肉汤,简直是一次大饱口福的盛宴!!
小贴士
1. 发面是关键环节,一定要将面团发酵至两三倍大或出现蜂窝状。
2. 酵母用温水融化,有利于酵母的活性激发,切忌温度过高使酵母烫死。