在上海的时候，每过一段时间都会去“留一手”这家重庆烤鱼店吃鱼，这简直是必须的！一大盘盛满蔬菜的烤鱼配米饭，香、辣、劲，飘香动人，叫人不由食指大动。在将近两年时间里，去过无数次，绝不会让人失望！！
可是，我来到美食的沙漠南京，再也吃不到那样的烤鱼。想到那样迷人的滋味，辗转反侧难以入眠。矮油！靠别人不如靠自己，自己动手丰衣足食！！
用料
| 扁鱼 | 1条 |
| 永川豆豉 | |
| 豉油 | |
| 鸡汤 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 孜然 | |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 淀粉 | |
| 干红辣椒 | |
| 辣椒面 | |
| 麻油 | |
| 色拉油 | |
| 花菜 | |
| 土豆 | |
| 藕 | |
| 黄瓜 | |
| 花椒 |
向“留一手”致敬 烤鱼的做法
鱼对剖，鱼身划口。
均匀抹上盐、胡椒、酱油、辣椒粉混合汁，码生姜片。用油抹一遍。最好再加点孜然。
约3小时。这个时间抽空把蔬菜们准备好，土豆切片或条、藕切片、黄瓜切条、花菜摘小。
把蔬菜们用水灼、沥干。
蔬菜加鸡精、盐、麻油、豉油搅拌均匀，备用。
烤箱预热10分钟。
烤盘垫锡箔纸，把鱼铺好，送入烤箱。220度烤25分钟。
同时，炒锅里加油，油滚后加入蒜瓣、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、豆豉炒香，加入蔬菜翻炒，加入鸡汤、盐。最后用淀粉汁浇汁。
烤好的鱼从烤箱端出，用蔬菜和汁液盖住，撒上孜然，再进烤箱继续烤5分钟。
小贴士
“留一手”的烤鱼一般用的是青鱼黑鱼，大宝买的是扁鱼，就随意的用了，肉质细腻，味道也不错！！ 留一手本尊还用了芹菜，没有买这个真是遗憾啊，不过就初次尝试来说，绝对可以恶补对它的相思了！