美味的法式贝壳苹果派做法，大厨教你技巧

两个苹果可做6-8个苹果派。酥皮可以买也可以自制，详见我的千层万用酥皮。

用料  

法式贝壳苹果派的做法  

1. 苹果两个洗净去皮。

2. 一个苹果切大块，另一个苹果切小丁。

3. 锅里放入大块的苹果和10克糖，20克水，开小火，用铲子慢慢翻炒至糖融化苹果比较干。不干会影响酥皮。

4. 我的苹果比较软直接就炒碎了，如果苹果硬，要用料理机打成泥。
   

5. 平底锅中放黄油。

6. 等黄油融化。

7. 炒小苹果丁。

8. 不停的翻炒。加一点点柠檬汁。

9. 加10克白糖。

10. 继续翻炒，炒至苹果软烂。

11. 把苹果泥加到苹果小丁里。

12. 搅拌均匀。

13. 酥皮用一个碗做模具切成圆皮，最好有椭圆的盘做模具。边上一厘米抹蛋液。

14. 放一勺苹果馅，折上派皮，边上要捏紧。用小刀在边上压花边。派皮的正面刷上蛋液，再轻轻地划上花刀。不要划的太深。图中是用自制蛋挞皮捏的小苹果派。

15. 烤箱200度预热,烤30分钟。出炉后也可以刷糖浆，水和糖1:1调成糖浆，会更加亮。图中没有刷糖浆。

16. 小苹果派200度17分钟。