消耗剩余酵种的mini汉堡胚「北鼎烤箱食谱」做法 步骤 图解

不确定性因素较多，温度和时间要根据面团状态调节，仅供参考不可照搬 ，新手勿做

一般两周左右会用冰箱里累积的剩余酵种们做一次快手面包，这次换了个花样，改了YouTube上一个博主的配方试着做成正经的汉堡包，是👌的，烘烤时满屋子的浓郁酸香令人迷醉，对面团要求不那么高的小面包应该都可，mark一下

用料  

消耗剩余酵种的mini汉堡胚【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 准备所有材料，剩余酵种从冰箱拿出来放至室温

2. 所有材料全部扔进厨师机，1档混合至无干粉，3档搅拌至面团光滑，不粘缸（我好像用了8分钟左右），捞出来在面板上甩面10次左右，整成圆形，面温24度，面团应该不咋粘手

3. 室温（24度）发至2倍大（差不多5小时）

4. 分割8份，每个44g左右（做成mini的只是可爱），滚圆，松弛20分钟，再次滚圆，35度左右发至2倍大，提前预热烤箱至180度

5. 发酵好后，轻轻在表面刷一层蛋液，撒白芝麻

6. 进烤箱，180度20分钟，上色后出炉