我看了下厨房和抖音上的好几个方子,最后总结了这一个!很简单很好做也很好吃。
用料
材料1 | |
白砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 8克 |
无盐黄油(需要融化) | 60克 |
蛋清 | 2个(约60克) |
材料2 | |
水怡or蜂蜜 | 6克 |
巧克力豆 | 5克(可可脂含量百分之50以上) |
无盐黄油 | 4克 |
坚果 | 65克 |
坚果巧克力脆脆的做法
把材料2除了坚果以外的所有材料隔热水搅拌融化
,然后把坚果倒进去混合均匀,让每粒坚果都均匀被糖浆包裹,放一旁备用。两个蛋清+50克白糖用蛋抽打匀,手动打匀就好了,不需要打发!
35克低筋粉和8克可可粉过筛到到蛋液里,拌匀。拌匀就好了,手法不重要,我可劲儿搅拌也没事。
融化的60克黄油倒进去拌匀。把搅拌出来的不知名液体装入裱花袋。这个时候可以预热烤箱了,上下管都160度。
烤盘上铺油纸(有马卡龙烤盘的直接用)
裱花袋剪个小口,均匀挤在烤盘上。再放上坚果。入烤箱烤15分钟,出炉凉透嘎嘣脆。
小贴士
1、每个烤箱的脾气不一样,需要自己找适合的温度和时间。我的烤箱是海氏C45。
2、放凉透了还是软的说明烘烤时间不够;苦味比较重是因为烤的太过了。(巧克力本身就带一点苦味)
3、面粉吸水性不一样,面糊稠了少放一两克低粉;稀了就多加一两克。这都是可以自己调整的,不用那么死板。
4、低筋粉我用的王后、可可粉用的好时、巧克力豆用的可缇。