之前做过硬版雪花酥,虽然很香但太硬了很考验牙齿,特别是几天后更硬了,决定改做软版的大家都能吃,做过几次调整了配方比例,记录下这个配方分享给喜欢的朋友们。
用料
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 65克 |
抹茶粉 | 7克 |
黄油 | 50克 |
蔓越莓 | 60克 |
坚果 | 120克 |
饼干 | 150克 |
抹茶雪花酥(软版不甜)的做法
先把各种材料称量好,奶粉和抹茶粉预先拌匀过筛,坚果烤香再加进蔓越莓和饼干放进烤箱保温。不粘锅开小火融化黄油,倒进棉花糖翻拌完全融化后加入抹茶奶粉(留一勺备用),关火翻拌均匀
倒入烤箱内所有材料用刮刀快速翻拌,带上硅胶手套,等到手能接触的温度时取出所有食材,在手上不断翻拌,让材料全部混合均匀。
放在不沾盘里面挤压成型,然后撒上剩余的抹茶奶粉。
晾凉后再切片,可以享用了。
小贴士
加热时一定要用小火,煮化棉花糖时尽量快,煮的时间长了糖会变硬。