美味的水果×柠檬烤鱼做法，大厨教你技巧

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《四季的盛宴》 价 格:  41.10 这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。

—2人份—
作为重庆人，吃惯了重口味的香辣烤鱼，最初对这种清淡口味的烤鱼是不太感冒的。
不过家里有一位口味清淡的先生，为了顾及老吴的口味，我做饭的时候也不能太任性；再加上，吃得清淡一些，对身体也是有好处的。
久而久之，自己的口味也渐渐变得不那么顽固了。
用最基础的调料烤鱼，再切一个柠檬放进去，烤出来的鱼除了能保持原本的鲜味，还带有淡淡的柠檬清香；如果觉得太过清淡，就搭配食谱里的简单蘸料一起吃，皆大欢喜。

用料  

烤鱼
鲷鱼	1条，约700g
柠檬	1 个
新鲜迷迭香	3根
新鲜香叶	2片
大蒜	2瓣
现磨海盐和黑胡椒	适量
橄榄油	1 大匙
蘸料
孜然粉	1 小匙
香菜籽粉	1 小匙
辣椒粉	1/2 小匙
大蒜（制蒜蓉）	2 瓣
葡萄籽油	2 大匙
柠檬	1/4 个
白糖	1/4 小匙
现磨海盐和黑胡椒	适量
香菜末	适量

水果×柠檬烤鱼的做法  

1. 将鱼洗净，里里外外擦干水分，在鱼身上分别切三条口，将切口和鱼身体内部都抹上少许现磨海盐和黑
   胡。

2. 烤香预热至220℃，将柠檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香叶冲洗干净。

3. 将一部分柠檬片摆在烤盘底部，再在其上摆上鱼，在鱼肚子里也塞入柠檬片，以及一部分迷迭香、香叶
   和大蒜，再将剩下的柠檬片、迷迭香、香叶和大蒜摆在鱼身表面，再抹些黑胡椒，淋上橄榄油，放入已
   经预热的烤箱，以220℃的温度烤15 ～ 20 分钟。

4. 烤鱼的同时准备蘸料：将孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉、蒜蓉放在碟子里，另将2 大匙葡萄籽油加热，淋
   在装有香料的碟子里，拌匀；再加入材料2 中剩下的其他材料，拌匀即可。

5. 鱼烤好后，蘸取酱汁食用。

6. /More in FRUIT FEAST/

小贴士

材料中的新鲜香叶，来自我家的bay tree。如果没有新鲜香叶，可以用1 片干香叶代替2 片新鲜香叶。