用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 45g |
| 色拉油 | 45g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 白醋 | 4-5滴 |
| 可可粉 | 1/2大匙 |
| 紫色色素 | 4-5滴 |
| 红色色素 | 4-5滴 |
『彩虹卷』的做法
准备好材料。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第2张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第2张")
鸡蛋分离之后，将细砂糖放入蛋黄中拌匀。然后，依次边搅拌边加入色拉油和牛奶。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第3张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第3张")
筛入面粉拌匀，蛋黄糊程粘稠状，拉起面糊会不均匀且不断裂的滴落。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第4张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第4张")
蛋白加入白醋，先加入1/2细砂糖，再加入混合了玉米淀粉的细砂糖。将蛋白打至硬性发泡。将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第5张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第5张")
再倒入蛋白糊中拌匀，取1/4加入可可粉，取1/4加入紫色色素，取1/4加入红色色素，剩下1/4原蛋糊，分别拌匀。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第6张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第6张")
四份儿蛋糕糊分别装入裱花袋中。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第7张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第7张")
31cm×28cm的烤盘，用油纸铺平。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第8张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第8张")
烤箱150℃预热。在烤盘上依次斜着挤上蛋糕糊。放入烤箱中层，上下火，140℃，烤30分钟。再转170℃烤制1分钟。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第9张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第9张")
拿出后倒放在晾网上，揭掉油纸。准备一张新油纸和擀面杖。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第10张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第10张")
放至温热后，用擀面杖卷起，用油纸包住等10分钟即可。
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第11张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第11张")
ok~
![『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第12张]( "『彩虹卷』的做法步骤图，『彩虹卷』怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.由于要分开拌色素，蛋白一定要打至硬性发泡。
2.转170℃烤1分钟是为了让上层表皮变硬，而避免粘在晾网上。
3.卷成卷的时候，可以用刀先划几刀。也可以涂上果酱以防松开。