美味的蛋挞挞水制作做法，大厨教你技巧

配方一按照密斯曦的葡式蛋挞挞水配方做的，丰富了一下过程，四个蛋挞的配方。
配方二按照蛋挞皮包装上面的配方制作的。不过就我这种凡夫俗子的舌头并没有尝出有什么不同，都很好吃！

用料  

蛋挞挞水制作的做法  

1. 准备好所有的原料是良好的开端哦！！

2. 将糖称量好。

3. 加入所需的牛奶。

4. 小火加热，边加热边晃动牛奶，使糖融化。在沸腾前关火。加入低筋粉。

5. 加入淡奶油。

6. 加入炼乳。

7. 加入蛋黄，搅拌均匀。

8. 过滤一次，将滤出来的粉和蛋白用勺子磨下去，将滤网下面的残留也刮干净放入滤出液。

9. 将冰冻的蛋挞拿出静置20分钟，充分解冻。

10. 挞水倒至八成满。

11. 烤箱220°上下货预热3分钟。然后放在下层220°烤制20分钟，将烤盘挪至中层200°烤3-4分钟至表面焦糖色为止。

12. 放凉装盘即可。

小贴士

皮有些焦，下次试试不解冻挞皮直接烤试试。各人烤箱有区别。记得时不时去盯一下。不然一不小心变成黑暗料理。另外我没有烤出油亮亮的表皮，求各路达人予以解答。