这款轻芝士,配咖啡简直是绝绝子。下午茶必搭。
用料
奶油奶酪 120克 鸡蛋 3个 牛奶 50克 细砂糖 30克 黄油 25克 低筋粉 25克 柠檬汁 几滴 |
轻芝士6寸的做法
1、准备好材料,鸡蛋蛋白蛋黄分开。
2、奶油奶酪跟牛奶放一不锈钢盆里隔水加热,一边加热一边搅拌至没颗粒。
3、加热黄油继续搅拌均匀。
4、加入鸡蛋黄,记得放一个搅拌均匀再放下一个。
5、把蛋黄液搅拌均匀。
6、筛入低粉,用刮刀由下往上搅拌均匀。
7、搅拌到面糊没有颗粒。将烤箱调150度预热10分钟。8、将准备好的柠檬汁加入蛋白里用打蛋器打发,糖分三次加入。
9、打发到纹理清晰,拉起软软的弯钩状态,是湿性状态。10、打发好的蛋白将1/3放入蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀,再将蛋糊倒入蛋白里翻拌均匀。
用锡纸把模具底部包好,把蛋糊加入模具,轻轻震几下。烤盘里倒入热水,放入蛋糕模具入烤箱中下层150度烤50分钟(如果想口感湿滑点就上火130度),最后根据烤箱来调节蛋糕上色情况。11、烤好后不着急拿出来,在烤箱焖20分钟。拿出来直接可以脱模,放冰箱冷藏一晚口感更好。