山西太原人,搜罗了代县(古称代州)黄酒,阳泉锂瓷砂锅,还有相隔千里的海天金标生抽,不放水,小火慢慢炖出的肉。时间过的很快,转眼即将迎来2019年。希望各位爱厨艺,爱生活的朋友们事事如意!
用料
五花肉 | 2.5斤 |
代州贵喜黄酒 | 一整瓶500克 |
姜 | 一大块切片 |
大葱 | 1根切片 |
生抽 | 海天金标生抽半瓶250克 |
肉蔻 | 2个切开 |
香叶 | 2片 |
桂皮八角花椒 | 适量 |
砂锅代州黄酒焖肉的做法
带皮五花肉切方块,凉水入锅煮沸撇脏沫捞出。
砂锅底部铺如切好的葱姜
码好肉,放入料包(不锈钢的调料盒也行,我比较喜欢拿纱布裹)包括:桂皮八角花椒香叶肉蔻
黄酒一整瓶倒进去
生抽半瓶倒进去
这一步可以省略——做给孩子、老人吃,可以不放干红辣椒,做给不喜甜口儿的,可以不放冰糖。不影响出锅的口味。
砂锅的好处就是不跑水,调料正好淹到肉,大火烧开转小火慢慢炖
出锅!可以直接吃,肉汤也不油大,可以直接浇大米上。因为这是2.5斤五花肉的分量,也可以后期加工炖烩菜、炖土豆或者南方的朋友可以加梅干菜、冬笋、芋头什么的一起烧。又能出一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。