西米的成分几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。看起来质净色白的小小西米，营养颇丰，有健脾，补肺，化痰的功效，能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等症状。
除了营养丰富，西米还能够使皮肤恢复天然润泽，所以西米制成的甜品，一向是女性的大爱。由于饱含淀粉，煮至晶莹剔透的西米颇具粘性，非常适合做布丁，不必添加任何其他胶质，就可以凝固起来。
用料
| 西米 | 100g |
| 芒果 | 1/2个 |
| 细砂糖 | 75g |
水晶甜心西米布丁的做法
．西米放入一只干净的碗中
．汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中
．沸水的量要完全没过西米
．用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
．直至西米外层呈现透明
．将西米捞出，立刻冲冷水
．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
．将西米捞出，充分沥干水分
．汤锅烧水，水沸后倒入西米
．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
．等待的时间，将芒果去皮、切丁
．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
．加入白砂糖
．趁热搅拌均匀，至砂糖溶化
．将西米舀入模具，先填充1/3
．放入芒果丁
．再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上
小贴士
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。
4．煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹；
5．冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。