一到春天就每天都是阴沉沉的,胃口不好心情也不好,那就自己酿一罐阳光吧。
砂糖桔,橙和青柠,三种柑橘属水果酿成一罐,加几丝生姜、土冰糖和橙花蜜,都是阳光灿烂的金黄色,带着暖意的酸酸甜甜,芸香科特有的清新香气驱散初春的阴寒。
用的是果酱女王的过夜发酵法,泡茶涂面包都超赞,直接吃也不会齁甜。熬果酱什么的真是猫冬必备节目,从制作到吃都让人非常享受~
用料
砂糖桔 | 20个 |
脐橙 | 1个 |
青柠 | 1个 |
苹果 | 半个 |
生姜 | 三片 |
土冰糖 | 适量 |
橙花蜜 | 适量 |
酿一罐阳光 | 橙花蜜柑橘果酱的做法
一个桔子剥出皮用淡盐水浸泡30分钟,喜欢桔皮香味的可以多放;橙子半个切成1mm左右的薄片
桔子皮用水果刀背面或者勺子刮掉里面的白色筋络,切成1mm左右的细丝;青柠刮出少量皮屑,和橙片一起加冰糖和盖过面的清水煮到橙皮呈半透明,大概20分钟左右
两个桔子剥出肉去掉表面的薄膜,其余桔子、剩下的半个橙子、半个苹果和青柠全部榨汁,以上加入锅里煮沸,然后倒进干净的保鲜盒里,在冰箱冷藏过夜。
倒到锅里重新煮沸,撇去浮沫,加入橙花蜜,煮到粘稠,我的经验是如果用来抹面包,就要稠一点,如果是冲水喝或者泡茶,可以稍微稀一些,不然冷藏后不容易化开。
趁热装瓶,倒置瓶子到晾凉
小贴士
1、水果不用太甜,选香味浓郁的品种;
2、所有糖类加起来的分量大概是水果的1/4-1/3,根据自己喜欢的酸度调节;
3、苹果汁是为了丰富味道,可以不加,橙花蜜可用普通蜂蜜代替,也可以全部换成冰糖或者麦芽糖;我胃不好所以加了生姜,不喜欢也可以不加。。。说起来花椒也是芸香科的,不知道有木有勇士加进去试试……
4、喜欢果肉多的口感可以多剥桔子肉,但是好麻烦……想要晶莹剔透凝胶状的果酱,就多放果汁少下干料;柑橘类的皮含有丰富的芳香物质,如果想要香味浓郁,就多放皮