焦糖奶茶（红茶底）做法 步骤 图解

我拍照技术实在有限 先看贴士再做！！

用料  

焦糖奶茶（红茶底）的做法  

1. 凉水1和白砂糖一起放入锅中 然后开大火

2. 大火烧至锅内液体开始冒泡泡时转小火（不要搅动！！）

3. 慢慢地水分蒸发完后 锅内糖开始变色（耐心点儿）

4. 糖色慢慢变深（这时你会闻到街上现做糖葫芦的小推车上熬的糖味儿）

5. 糖色变成焦糖色赶紧关火 （为啥要赶紧呢 因为糖色变化非常快 再不赶紧就糊了）（忘了拍图 大家可以凭感觉 差不多了赶紧关火）

6. 关火立刻往锅里倒入凉水2（场面比较唬人 别慌）

7. 这会儿往锅里倒入纯牛奶 中小火煮至冒烟儿 放入茶叶

8. 接着开中火煮至滚起（为啥滚起呢 不滚茶叶煮不开啊）（我知道牛奶容易糊锅 么的办法）

9. 煮到最后奶茶颜色不再变深 出锅！

小贴士

1、开始熬糖的时候加水是因为糖量少，再加上火大，在没有水的情况下一开火非常容易糊锅，所以加水过渡一下，等水蒸发后糖可以慢慢变化，场面不至于变得比较尴尬
2、喜欢茶味浓的多加茶叶
3、这个糖量是刚刚好的 因为我做的时候放了27g糖 对于一个嗜甜的人来说很甜 所以减半应该是刚刚好 不喜欢吃甜按比例缩小水和糖的用量 不喜欢浓郁的可以在奶茶里加水 这样味道比较像外面奶茶店卖的稀稀的奶茶
4、啥都好 就是锅难刷
5、熬糖步骤可以微博搜索：小高姐的魔法调料 她的焦糖布丁视频里有讲 我是参考小高姐的焦糖方子 自己稍微改了用量 （想吃啥可以先搜索小高姐 我最爱的美食博主！！！）
6、做了几次发现做好后晾一下 奶皮全部浮起来后挑起（吃掉扔掉都可以 最好是吃掉） 剩下的奶茶会比不去奶皮的奶茶口感好