“土豪金版”巧克力盒子‼️你绝对没吃过的美味盒子‼️做法 步骤 图解

最近甜品中的网红——盒子蛋糕有点儿火🔥，朋友说不喜欢单纯的奶油搭配蛋糕的口感，今天动了下脑筋，做一款“土豪金版”巧克力盒子蛋糕～（大概4个210ml盒子的量）

用料  

“土豪金版”巧克力盒子‼️你绝对没吃过的美味盒子‼️的做法  

1. （一）巧克力戚风
   1⃣️巧克力戚风材料A中可可粉与热水混合搅拌均匀；
   2⃣️巧克力戚风材料B中细砂糖加入蛋黄中，搅打至细腻发白；加入水无规则搅打30秒；加入玉米油无规则搅打四五分钟，至冒泡消失，液体细腻光滑；加入1⃣️中的巧克力酱，顺时针搅拌均匀即可；筛入低筋面粉，用刮刀Z字形搅拌至无颗粒即可，切勿搅拌过度导致面粉起筋，蛋黄糊就好了；                                                                             3⃣️巧克力戚风材料C中蛋白加入一半细砂糖搅打至蛋白起大泡，再加入剩余细砂糖打发至八九分发，蛋白尖直挺；先取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再分两次加入剩余蛋白快速切拌均匀即可；
   4⃣️做好的巧克力戚风糊立即倒入模具中（可用6寸圆形活底模具，也可用28*28cm的烤盘），倒完后轻震几下模具，将大泡震出，立即放入上下火160°C预热好的烤箱中，上下火160°C烘烤50分钟左右，立即取出离桌面30cm震三下，立即倒扣了冷却后再脱模；

2. （二）奶酪层
   1⃣️吉利丁片提前30分钟用冰水浸泡（夏天要放进冰箱冷藏室浸泡）；巧克力戚风用刀分层，将盒子卡在一层戚风上，每个盒子卡两片戚风底；
   2⃣️奶酪层材料B中黑咖啡加糖加热开水冲泡均匀，加入朗姆酒搅拌均匀，糖酒液就制作好了；

3. 3⃣️将步骤2⃣️中糖酒液刷在戚风底的两面，备用；
   4⃣️将奶酪层材料C中的蛋黄搅打至细腻发白；水和糖倒入奶锅煮至沸腾立即离火，细细倒入打好的蛋黄中，一边倒一边快速搅拌均匀冷却备用；8g朗姆酒加热后离火，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，冷却至室温；

4. 5⃣️奶酪层材料D中马斯卡彭与奶油倒入打蛋盆中，搅打至出现纹理，留大概四分之一做顶层装饰用，剩余的加入到步骤4⃣️冷却好的蛋黄糊中，切拌均匀，不要过度搅拌，导致奶油消泡；

5. 6⃣️拿一个空的盒子，放一片巧克力戚风底，倒上一层步骤5⃣️的奶酪糊（奶酪糊大概倒到盒子高度的一半），再放入一层戚风底，再倒上一层奶酪糊（到盒子高度的90%），放入冰箱冷藏四个小时；

6. 7⃣️将留下的四分之一马斯卡彭奶油放入裱花袋，用圆形小花嘴挤出小豆豆在冷藏凝固的盒子上，筛上可可粉，就可以品尝美味的巧克力盒子蛋糕啦～

7. 这款盒子口感细腻顺滑，清爽适口，快给自己做一个吧～不吃巧克力会死