想吃了,就做呗😊😊😊
用料
牛奶 | 250克 |
细砂糖/代糖 | 21克/7克 |
芝士 | 1片 |
鸡蛋黄 | 3个(其中一个涂表面用) |
味好美榴莲沙律酱 | 15克(不加榴莲酱就是原味) |
玉米淀粉 | 20克 |
糯米粉 | 5克 |
柠檬汁 | 数滴(作用是去腥,换香草精也行) |
榴莲芝士烤牛奶的做法
加入味好美沙律酱,蛋黄,牛奶,糖,玉米淀粉,糯米粉(除柠檬汁和芝士片外的材料)混合好,搅拌均匀至顺滑。
开小火煮到开始冒泡时下芝士片和柠檬汁,从开火开始就要不停搅拌,防止结块糊底(后下的芝士片一定要搅拌均匀,不然影响成品口感)。
其实就是烫面糊化的过程,做过泡芙或麻薯包(非预拌粉)都很清楚了。不停搅拌(约2分钟),牛奶就成糊状,不能流动了,提起蛋抽成不会滴落的倒三角。此步完成。
倒入模具里,抹平,震出气泡。封上保鲜膜,放入冰箱冷冻(非冰冻)过夜定型,想尽快吃的厨友3小时即可。
定型完成后,切成自己喜欢的形状,涂上蛋黄液。
预热烤箱上下火220度,烤20分钟。时间不是必然,根据各家烤箱的脾气,牛奶表面上色足够即可。趁热吃或冷藏都非常好吃。