这款芒果挞,挞皮酥脆,挞馅儿中加入百香果更加酸甜爽口,非常适合夏天哦~使用的模具为9寸圆形活底派盘。
用料
挞皮 | |
蛋黄 | 15g(一个) |
细砂糖 | 40g |
可可粉 | 10g |
冷黄油 | 60g |
冷水 | 35g |
低筋面粉 | 150g |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 3g |
挞馅儿 | |
糖粉 | 20g |
芒果 | 3-4个 |
百香果 | 1个 |
淡奶油 | 300ml |
【i烘焙】清凉甜品可可芒果挞的做法
先来做挞皮:蛋黄加水搅匀,再加入盐和细砂糖,搅匀。
将面粉和可可粉混合过筛到一个容器中,加入冷藏的黄油块儿,用手搓成沙粒状。
再加入一个全蛋液,用刮刀拌成面团。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天(至少四个小时)。
取出后,放在案板上,用擀面杖擀成3mm厚的圆形挞皮。预热烤箱175度。
平铺在派盘上,用手压平底部,压实侧边。最后用擀面杖在派盘上擀去多余的面皮。
用叉子在底部戳一些小孔。
铺上烤纸,压上派石。放入烤箱175度,烤25分钟,视自己烤箱情况调整。这样挞皮就做好了,挞皮烤好取出脱模后要冷却晾凉。
接着来做挞馅儿:淡奶油加糖粉一起打发,至浓稠稍有纹路时加入百香果果肉,继续打发至八分发。
倒入挞皮中,用刮刀抹平。
将芒果切成片状备用。
从外向里一圈一圈排列在挞馅儿中。
芒果片是立在奶油馅儿里的,所以淡奶油打发的程度不要太稀,否则会立不住。。
具有可可香气的挞皮加上酸甜的挞馅儿,真的很适合夏日!
小贴士
1、百香果是亮点,不要省略哦。
2、挞皮要完全冷却再加入挞馅儿。
3、做8寸:配方量除以1.3,做6寸:配方量除以2.3。