「快手零失败」香滑牛奶炖蛋做法 步骤 图解

闲来无事，突然想吃炖蛋，于是随手从冰箱里拿了一个鸡蛋就开弄。

用料  

【快手零失败】香滑牛奶炖蛋的做法  

1. 将鸡蛋打到碗里并打散它。

2. 准备一碗牛奶，加糖。如果用白砂糖则需要静置至少3分钟，如果是细砂糖则搅拌一会就可以了。家里没有鲜牛奶，所以用的是奶粉冲的牛奶，而且我会冲得浓一些。等待细砂糖完全溶解的时候刚好可以让牛奶温度降下来，不至于温度太高把鸡蛋烫熟了。

3. 将温牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋，速度要够慢，然后一边搅匀，搅匀速度可以快一些。将混合液过两遍筛，过筛是为了去除蛋筋，做出来炖蛋会更滑嫩。

4. 过完两遍筛后，将牛奶鸡蛋混合液上的小气泡撇去。然后就放到炖锅里隔水炖半小时。

5. 炖好后待稍凉就可以享用了。

小贴士

1.牛奶一定要温的，这是关键，但是又不能温度太高，以防倒入鸡蛋液时把鸡蛋烫熟。
2.我用的是炖锅，炖盅密封性较高，如果炖盅密封性不高就再加一层保鲜膜再盖上盖子。
3.至于比例，我一般都是一个鸡蛋一碗牛奶。