一次满足你两个布丁愿望！（焦糖布丁＋面包布丁）做法 步骤 图解

下一次厨房吃两种布丁，是不是很方便(｡•̀ᴗ-)✧
面包布丁出炉趁热吃，焦糖布丁放凉后吃，顺序都帮你想好了木哈哈

方子可做
3.5寸小布丁各3个，共6个
或
4寸大布丁2个 + 3.5寸小布丁2个，共4个

方子步骤比较详细，看起来比较长，但其实是很简单快手的方子哦～

用料  

一次满足你两个布丁愿望！（焦糖布丁＋面包布丁）的做法  

1. 所有材料准备好

2. 布丁模具码好在一个深烤盘里
   
   因为用水浴法烤，烤盘里要装水，所以需要比较深的烤盘
   
   我用的是两个4寸瓷杯＋两个3.5寸瓷杯，成品一共四个布丁

3. 先做焦糖液
   
   把37g白砂糖放进小锅抖一抖铺平，倒入10ml清水，来回晃动小锅直至所有白砂糖被清水浸润。开中火加热，全程不要搅拌。

4. 加热直到糖浆变成图中最后的浅棕色，离火。轻轻晃动小锅，用锅的余温继续加热至深棕色，焦糖液就做好了。

5. 焦糖液趁热倒入模具，在底部铺一层
   
   这是焦糖布丁用的，所以铺一半模具就好，另一半留给面包布丁

6. 倒完焦糖的小锅直接加水煮沸，粘在锅里的焦糖会融化，很容易清理，不用费力洗锅

7. 煮沸后的水倒一部分在碗里，10g黄油装小杯里座热水，将黄油融化成液体。
   
   锅里的焦糖应该都清掉了，除了倒焦糖时锅边还粘有一些。这时可以将锅内剩余的热水非常缓慢地顺着焦糖的痕迹倒掉，水倒完后焦糖痕迹也被清理干净了
   
   是不是很方便！煮个热水不仅可以清洗锅，还能融化黄油，待会直接用来煮牛奶，锅都不用洗哟

8. 两片方包去边切成小方块。不要切太大块，喜欢吃面包边的可以不切边
   
   这一步也可以在前面煮水的时候做，节省时间

9. 面包粒浇上融化的黄油，拌一拌，让面包粒都裹上黄油

10. 面包粒放进另一半模具里，松松地搭一起，不要压，上面撒葡萄干
    
    预热烤箱350℉（180℃）

11. 拿一个大碗，把165g鸡蛋液，2.5ml香草精和一半白砂糖（75g的一半，大概就行不用精确）搅打均匀，多打一会儿打细腻

12. 把340ml牛奶和剩余的白砂糖倒进小锅，中火加热，直至白砂糖全部融化，牛奶微微冒烟。
    
    注意搅拌，否则牛奶容易糊

13. 煮好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边轻轻搅拌

14. 液体过筛

15. 布丁液先倒入焦糖杯里

16. 把60ml淡奶油加进剩余的布丁液，轻轻晃动混合，再倒入面包杯里

17. 用勺子把面包粒轻轻压进布丁液里

18. 如果布丁液表面泡泡太多，可以用勺子轻轻舀掉
    
    烤盘里倒入50度左右的热水，到较小模具的一半高度
    
    烤箱中层，40分钟

19. 出炉啦！
    
    出炉时可以用手指轻轻摸一下布丁表面，不沾手表示熟啦
    
    面包布丁可以吃啦，热乎乎的时候最好吃哦～
    焦糖布丁要室温降温后才可以脱模～吃完面包布丁后再来处理，时间刚刚好(｡•̀ᴗ-)✧

20. 近照来一张

21. 面包布丁趁热吃～

22. 焦糖布丁放凉后，用小刀沿着杯内边轻轻划一圈，就脱模啦

23. 滑溜溜的焦糖布丁哟～