很多小孩不爱吃胡萝卜,我家妞也是,医生说近视眼要多吃胡萝卜来补充胡萝卜素,所以,老母亲得想办法。
这个餐包做成后,里面的胡萝卜带着淡淡的清香,还给朴素的餐包带来了明亮的色彩,孩子很喜欢哦!果然没有老母亲解决不了的事,哈。
材料:
高粉250克
糖15克
盐2.5克
奶粉8克
蜂蜜25克
蛋液35克
酵母3克
黄油35克
胡萝卜100克+清水30克
清水20克
刷面包蛋清适量
注意:最后20克清水是预留的,看面团干湿情况再加。我是全部加入的,水越多出来的面包越柔软好吃,但同时也增加了一点点操作难度。还有,水越多,出来的面包越容易消纹。各位根据喜好来。
用料
如上 |
一口气吃5个的胡萝卜果酱餐包的做法
注备工作:
黄油提前软化,胡萝卜加30克水料理打碎。1,除黄油外,所有材料入厨师机。先慢速搅拌再高速搅打,直到面团出厚膜,如下图。2,这时候加入黄油,先慢速搅拌让黄油全部融进面团再高速搅打,直到出比较薄的膜,如下图。
3,这样面团就打好了,把面团整理好。
4,测面团温度,24度,有点偏低,但关系不大。
醒发面团:28度,75%,半小时。5,半小时后,面团有略微长大。拿出来开始分割。
6,等分为10个小面团,滚圆。醒15分钟
7,开始整形。把面团用手掌按扁,上面部分向中间位置折起
8,下面部分向中间位置折起。
9,两边再向中间折起,并捏紧。然后把右边部分搓圆。
10,全部整理好,醒15分钟。
11,松弛好的面团用擀面棍先把下部三分之一处往下擀。
12,再把上部分左手一边往上拉右手一边擀长。
13,然后涂上果酱。我这次用的是樱桃酱,用草莓酱或者蓝莓酱都非常好吃,你可以用任意喜欢的果酱。
14,由上向下卷起来
15,全部整理好去发酵:35度,80%。大概1小时,具体看状态,2倍大小左右。
16,风炉:150度20-25分钟
普通烤箱建议:170度20分钟一口气能吃5个的美味餐包!
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