好看美味＆杨梅荔枝甜酒酿做法 步骤 图解

杨梅荔枝的季节来啦～
最近因为要控制吃水果的量，就开始琢磨怎么把这些好吃的味道留住呢～
想起这三年每年都会做的杨梅荔枝水，要不试试做成甜酒？

用料  

好看美味＆杨梅荔枝甜酒酿的做法  

1. 将糯米泡发一夜(我大概泡了10个小时)，用手一搓会碎

2. ☞将糯米水控干，蒸笼架铺上纱布，将糯米均匀的铺开
   ☞在上面放一圈杨梅
   ☞开蒸，蒸15分钟左右(糯米熟透即可)

3. ☞提前准备一个盆/锅(划重点：无水无油)
   ☞将蒸好的糯米倒入盆中
   ☞开始搅拌，把杨梅核取出，让杨梅肉和糯米充分拌匀

4. ☞拌匀后还有些红白相间
   ☞此时糯米放一边晾凉
   ☞取4g甜酒曲，放入4-5小汤勺的20°左右的水(封面的勺)搅拌倒入糯米中

5. ☞此时将剩余荔枝、杨梅清洗后放入锅中煮沸，放入薄薄一层水防止烧干
   ☞杨梅和荔枝有些干瘪(大概8分钟左右，看杨梅水颜色ok也就可以了)关火

6. ☞天然果汁倒入糯米中，充分拌匀
   ☞放凉再按实

7. ☞把中间掏一个小孔，方便看发酵情况
   ☞表面稍微撒一点甜酒曲
   ☞封起来发酵啦(室温发酵或者有酸奶机的也可以)
   ☞大概36小时后可以看是否有出汁情况

8. 好了～可以开始做其他美食啦

9. 做甜品的时候发现，不放糖，放做好的甜酒酿已经很甜了^O^
   用来做早餐也很方便咯～