妍女士家的秘制酱牛肉做法 步骤 图解

妍女士秘制版酱牛肉，无需加糖、加盐；无需蘸料。切开直接吃，味道吃过的小伙伴都说好哦😄

用料  

妍女士家的秘制酱牛肉的做法  

1. 牛腱子肉用清水泡5个小时，泡出血水

2. 泡好的牛腱子肉捞出晾干表面水分备用。待牛肉表面干爽后用酱油泡牛肉，酱油没过牛肉的2/3就可以，中途记得给牛肉翻个面，两面都浸泡过的味道更好哦。用保鲜膜封住泡牛肉的盆，送进冰箱冷藏浸泡一夜。

3. 第二天从冰箱里取出牛肉，将酱油和牛肉一起倒入锅中，再加没过牛肉的水煮沸。

4. 水开以后撇去浮沫，加入调料。注意：甜面酱和豆瓣酱的比例是1:1 把甜面酱挤到大汤勺里再送到锅里混合酱汁后搅匀再一点点的加到锅里，如果直接把酱挤到锅里容易糊锅底。豆瓣酱也同理。然后加入葱段和姜块一起煮即可。

5. 所有的调料都加到锅里后调小火慢煮。注意：就用最小的火，让锅保持这种似沸微开的状态慢慢熬煮1个半小时左右，中途记得给牛肉翻个面。

6. 一个半小时以后，筷子可以轻松过大块的牛腱子肉就可以了！关火，继续泡在汤汁里让牛肉冷静一下下。

7. 酱酱～美味的酱牛肉出炉了！

小贴士

1. 牛肉一定要泡除血水，这样牛肉才不会有异味。
2. 整个卤制过程中没有加过盐和糖，因为加了豆瓣酱和甜面酱，咸度已经够了，甜面酱里的麦芽糖已经给酱牛肉提供了足够的甜度。
3. 卤制过程一定要小火，这样煮出来的牛肉入味，并且牛肉不容易散。
4. 酱好的牛肉口味已经足够空嘴吃了，如果想要味道丰富的小伙伴可以自己调个蘸水吃也是可以的哦。
5. 冷藏以后更好切片，冷吃味道更佳