美味的复刻嘟嘟鸡腿煲做法，大厨教你技巧

很适合一人食也可宴客的一道菜，如果赶时间，甚至腌鸡肉的时间也可以酌减。个人觉得，相对西餐，中式料理的自由度更高。

记性不好，把做过喜欢的食谱备忘一下，复刻詹姆士。这道菜是港风，至于为什么叫嘟嘟鸡腿煲，我在想，鸡大腿肉嘟嘟的是么？另外一个就是烹煮的过程中汤汁嘟嘟嘟嘟的滚煮，很有画面感~

喜欢不复杂又好吃的菜，一起动手吧！

用料  

复刻嘟嘟鸡腿煲的做法  

1. 1、将鸡腿肉带骨切小块，也可以买切好的盒装鸡肉。

2. ２、腌制鸡肉：将适量酱油、白胡椒粉、白糖、盐、黄酒倒入碗中与鸡肉拌匀

3.       ３、鸡蛋打散，将一半蛋液倒入鸡肉拌匀后，加入淀粉拌匀并静置30－60分钟。

4. ４、红辣椒、青辣椒切段备用，香菇泡水后去蒂切对半备用

5.        ５、中大火，锅内放入适量色拉油，先入香菇翻炒，接着分别放入姜片和蒜头翻炒
   　　６、放入腌制好的鸡肉，炒至变色后加入蚝油翻炒
   　　７、加入第一次适量香菇水，盖锅盖煨煮
   　　８、5-8分钟后打开锅盖，加入第二次适量的香菇水，盖上继续煨煮。

6. ９、另一灶头加热砂锅，同时用淀粉勾好芡作准备
   　　10、开盖，大火，鸡肉中加入适量白胡椒粉，将勾好的芡淋入锅内收汁并搅拌均匀，加入红辣椒和青辣椒段及香菜末
   　　11、将烹好的鸡肉倒入加热好的砂锅，1小勺黄酒沿土锅锅沿炝入增香。关火，上桌时放一小把香菜末，更添食欲。

7. 如图

8. 如图

9. 开动吧！

小贴士

不要问调料的适量是多少克，中餐和西餐的区别就在于调料的丰富和非刻板化。每个人的咸淡要求不同，可按自己的口味增减，这就是适量。