酿豆腐是一道好吃又好看的菜,做起来稍微有点复杂,但是有肉,有豆制品,有虾,是一道各种食材结合的很完美的家常菜。
豆腐滑嫩,肉末和虾泥鲜美多汁,特别好吃哟!
图片里把豆腐块当中挖出来的豆腐也放旁边了,所以菜卖相不好。招待客人的时候可以不放。也可以放在肉末里。
用料
男豆腐 | 1块 |
肉末 | 200克 |
金针菇 | 少量 |
虾仁 | 6只 |
小葱 | 3根 |
姜粉 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
肉末虾泥酿豆腐的做法
男豆腐切大块,买回来的盒装豆腐不用横切,开油锅小火煎至金黄。
肉末加少许盐,生姜粉,少量料酒,金针菇切末,加小葱花,搅拌均匀备用。
虾仁切成泥,少量盐和生姜粉,备用。煎好的豆腐块用勺子当中挖洞,不能挖穿了。填一些肉末,再铺上虾泥。挖出来的豆腐放旁边,或者不要了,也可以放在肉末里。
放蒸锅,烧开后,蒸6—8分钟即可。
小贴士
煎豆腐的时候不能用筷子和锅铲翻面,要用两个调羹配合,轻轻的翻,不然豆腐就要碎的。