百财水饺/白菜水饺/酸白菜水饺做法 步骤 图解

非常适合过年吃的一款饺子，寓意非常好，今年因为疫情，大家都在家吃年夜饭了吧，自己动手做起来哦



做其他的饺子馅请参考：

用料  

百财水饺/白菜水饺/酸白菜水饺的做法  

1. 120克水＋250克面粉入锅，
   先30秒/速度3混合，
   再2分钟麦穗键揉面，
   取出收圆放入保鲜袋或密闭容器中饧发；

2. 烧适量水准备烫菠菜，
   水开后放入食用碱或泡打粉，
   （没有可以不放）
   关火后将菠菜放入沸水中烫1分钟左右，再倒出过凉水备用；
   
   
   ※放食用碱或泡打粉的目的是为了菠菜更绿，即使加热后也不易变黄，没有或者不介意变色可以不放；

3. 将烫过的菠菜拧一下水，
   菠菜重约150克＋150克饮用水，
   1分钟/速度9打磨，
   中途暂停一下，
   将锅盖和锅壁的菠菜汁刮至锅底；

4. 打磨好的菠菜汁，非常细腻，倒出备用；

5. 取72克菠菜汁，
   放入150克面粉，
   30秒/速度3混合，
   再2分钟麦穗键揉面，
   取出收圆密封饧发；
   

6. 面团饧发的时间我们下来做馅，
   我今天用了袋装切丝酸菜，
   先泡20分钟左右，冲洗一下，
   挤去水分，放入主锅，
   用Turbo键1-2秒切碎，
   倒出备用；
   

7. 放入肉糜和
   调味料（除水、麻油和植物油），
   设置2分钟/反转速度2，搅打上劲，从量杯盖口倒入约80克水，
   最后30秒时倒入10克麻油，
   放入酸菜碎和植物油，
   再30秒/反转速度2混合，
   酸菜馅就做好了＾０＾~

8. 接下来就是包饺子了：
   将绿色面团搓圆，
   再用手掌按扁擀薄（宽约10CM）
   将白色面团搓成和绿色面团一样长，
   放在绿色面片中间；

9. 用绿色面团将白色面团裹住，
   收口处捏紧；

10. 继续搓成擀面杖粗细；

11. 切剂子：
    像这样切一刀滚一下，
    每个剂子约1CM厚；
    
    
    
    一只手拍视频，一只手滚面团，没手切了😄
    

12. 切好的剂子；

13. 将剂子归圆，按扁；

14. 擀成饺子皮，
    饺子皮中间要稍微厚一些哦；

15. 这样像不像一颗翡翠白菜，
    谐音“百财”，
    过年时吃“百财”水饺，
    寓意新的一年发财吉祥🎉🎉🎉

16. 煎着吃，煎完绿色部分还是碧绿的；

17. 小美煮水饺；
    主锅放1500-1800克开水，
    将水烧至100度，
    设置6分钟/100度/反转小勺，
    从量杯盖口放入水饺，
    一次能煮25个左右正常大小的，
    音乐响起，就可以捞出来享用了；

18. 吃不完的饺子，包好入冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煮或煎；

19. 菜谱里的皮和馅的量，
    我每次包都刚好皮光馅光；