香港馄饨面的味道
用料
鲜虾 | 二十支 |
碎肉 | 半斤 |
大碱水馄饨皮 | 适量 |
竹升面 | 1饼 |
葱花 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
冰块 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
鲜虾馄饨面(港味版)的做法
碎肉加入盐和淀粉,鸡蛋清,放入搅拌机打半分钟,然后加入一块冰块,打半分钟,再加入一块冰块,打至起胶即可。
鲜虾洗净去壳,虾线泡入淡盐冰水,待包时沥干
用碱水大馄饨皮放肉和虾包起,即可完成馄饨竹升面也是碱水面,煮熟过冷装碗备用
面锅加适量高汤调清水(如无可用清水),适量盐,鸡精,水开放入馄饨(因为馄饨个大,我放四个),再煮开小火3分钟后加入自己喜欢的青菜(我一般喜欢用生菜,汤地会更香又不抢味),不用待煮开就可关火,淋生油,然后倒入竹升面中,最后喜欢吃葱花的撒上葱花即可。完成出品
大大个的馄饨
鲜虾肉馄饨