营养快手早餐蔬菜鸡蛋饼做法 步骤 图解

我家两个小朋友都或多或少的挑食，为此我也费了不少脑筋，在长期的斗智斗勇下终于摸索出了这款饼，平时炒着不吃的菜，放到蔬菜饼里就都爱吃了，而且这款饼做起来也很简单，营养又丰富，是我家餐桌上的常客。

最近，我家大宝又发明了一种新吃法，那就是用蔬菜鸡蛋饼蘸着芝麻酱吃，别说还真是特别好吃呢，小孩子的创造力果然是无穷的！

通常情况下，我是家里有什么菜就放什么菜，但是常用的还是西葫、黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜等。这次写食谱固定了用量是为了让小伙伴们更好操作，熟悉了之后完全可以根据自己口味更换蔬菜。

用料  

营养快手早餐蔬菜鸡蛋饼的做法  

1. 西葫削皮，擦成细丝，然后用刀随便切几下，不用切太碎。

2. 胡萝卜削皮，擦成细丝，然后用刀随便切几下，不用切太碎。

3. 洋葱剥掉外皮，把头部切掉，然后把头部按在擦丝器上擦丝，擦完就很碎了，无需再用刀切了。

4. 青椒洗净擦成细丝再切碎，或者用刀先切成细丝再切碎。（比较硬的青椒能直接用擦丝器擦丝，软的就擦不了了，总之能擦你就擦，擦不了就切）

5. 把蔬菜全部倒入大碗中，再加入五个鸡蛋、盐、味极鲜酱油、香油，用筷子搅匀。

6. 根据浓稠度倒入适量面粉搅匀，大概搅成比酸奶稍稠一点的状态就好了。

7. 面糊状态

8. 电饼铛预热，刷油，倒入蔬菜面糊，用木铲转圈摊平，盖上盖子，待表层面糊凝固。（要勤查看，因为这个饼很容易熟）

9. 表层凝固后，用铲子将饼的四周都铲一下，让饼和锅分离，然后将饼翻面，等到下面开始上色，变成不连续的金黄就可以出锅了，可以用铲子将饼折叠两次再铲出来。（勤开锅查看，这个饼很容易熟）

10. 配上芝麻酱或花生酱开吃吧！

小贴士

1、本配方为四人份，两个大人两个小孩子，请自己根据实际情况调整比例。
2、精髓就是多放鸡蛋和蔬菜，少放面粉。