简单的路边摊儿煎饼（薯片版本）做法 步骤 图解

想吃煎饼，又懒得早起出门买，好吧，自己动手丰衣足食！

用料  

简单的路边摊儿煎饼（薯片版本）的做法  

1. 找一个大一些的盆，里边倒入面粉，除白面外还可以再添加一些玉米面或者绿豆面，如果只想吃白面的也可以不加杂粮。注意杂粮的比例尽量不要超过三分之一。装好面粉之后，加一点点盐一点点五香粉。
   

2. 加入水，把它调成面糊状，挑起来是可以滴落的这种面糊。

3. 切一些相香葱碎和香菜碎。

4. 酱豆腐一块，再倒入一些酱豆腐的汤，把它调一下调成糊状。海天黄豆酱和韭菜花就直接倒出来放在小盘里备用就好了。再准备一点黑芝麻。

5. 切几块肘子肉备用。也可以换成各种火腿肠或者煎熟的培根。如果你用火腿肠，可以先煎一下味道更香。

6. 我没有那种煎饼里的脆饼，所以就开了包薯片来替代，口感也是脆脆的，一样很棒。

7. 准备几个鸡蛋。通常是一张煎饼配一个鸡蛋。你想放两个鸡蛋也没问题。

8. 给我们的食材来张大合影吧。

9. 平底的不沾锅滴入一滴油。开小火。

10. 用一张纸巾把这滴油在锅底擦一遍。这个动作你应该在煎饼摊上见过。用不粘锅不放油也是可以的，但是有一点点油的味道会更香。
    

11. 倒入面糊在锅底摊平。不太平也没关系，等一下还要再放鸡蛋了。

12. 等面糊颜色变色后在面饼上打一个鸡蛋，用竹蜻蜓把鸡蛋黄敲碎，摊平在煎饼上。没有竹蜻蜓，可以用刮刀、刮板，实在都没有就用铲子，总之，就是需要找一个能把面糊和鸡蛋摊平的工具。
    
    

13. 在鸡蛋凝固前快速撒上，香葱碎和香菜碎。再撒上一些黑芝麻。

14. 然后把面饼翻一个面。翻面是个技术活，一定要小心。其实摊煎饼没有太高的技术含量，并不难的，就是这个翻面很容易失手。注意安全。不要把饼弄破，也不要烫到自己。翻好面之后，按顺序刷上黄豆酱，酱豆腐，韭菜花。
    

15. 把准备好的肘子肉，放上去，火腿肠，熟培根都可以。

16. 肉上边加几片薯片。

17. 把煎饼折起来，中间切开。

18. 装盘可以吃了。

19. 煎饼配上薯片的味道也很特别哦。

小贴士

煎饼里，除了面粉和水不能替代之外，其他的都可以根据你的喜好适当调整，想加什么都可以。我做了四个煎饼，这个只能给你参考，因为每个人家里的锅的大小都不一样、面糊的薄厚也不一样。调面糊时你就估计着来吧，多做几次差不多就知道用量了。