🌟面条不断的秘诀:
1.用鸡蛋面或拉面,比较有韧劲。
2.煮面的时候煮到8分熟,面条需过凉水。
炒肉丝的秘诀:
🌟需提前上浆,用老抽、料酒、色拉油味一下,不要用淀粉,容易粘锅。
油菜需要焯水炒的时候才不会出水,用煮完面的水焯下。
🌟不粘锅的秘诀:
油不需要太多,太少估计会粘锅。面条不能煮得太烂,烂了会粘底,也会断。
用料
肉丝 | 适量 |
胡萝卜丝 | 适量 |
油菜(或其他蔬菜) | 适量 |
鸡蛋面 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
醋 | 适量 |
秒杀早点摊的肉丝鸡蛋炒面~玛捷斯的做法
煮面油菜焯水,把面条煮到8分熟,涝出来过凉水浸泡一会,沥干水分待用。把油菜焯水备用。
炒肉丝,玛捷斯煸炒模式1分30秒/0/160度热油,然后将用老抽、料酒、色拉油味好的肉松丝,放到锅里,并用筷子在锅里拌匀,煸炒模式1分钟/3/160,继续煸炒1分钟(只需要1分钟时间长,肉丝会老)。取出肉丝,用余油煸炒胡萝卜和蔬菜
用锅里的余油煸炒胡萝卜丝,食物处理器切好胡萝卜丝,放到炒过肉丝的锅里,用余油继续煸炒2分钟/3/160度,最后一分钟放入焯过水的油菜(焯过水的油菜不会出水)
取一个碗,倒入生抽适量,老抽少量、一点点醋,蚝油。
将面条放入胡萝卜油菜的锅里,然后把第4步的生抽老抽蚝油汁倒到面条上,用3分钟/3/160度煸炒,最后一分钟放入炒过的肉丝。
面条不断的秘诀:
1.用鸡蛋面,比较有韧劲。
2.煮面的时候煮到8分熟,面条需过凉水。早餐或宵夜都非常好