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草莓酱照烧鸡腿(1人份)做法步骤图解

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在这个猪肉价格居高不下的时期，灰大叔已经用鸡肉和牛肉代替猪肉了。

而相对于鸡肉的其它部位(鸡翅、鸡胸、鸡脖)，鸡腿用于烹饪，既口感好，又经济实惠，而且适合多种做法(炖、烤、煮、炒、煎等等)，这是灰大叔鸡腿系列菜谱的第3个。

本菜谱来源于好吃的吉野家煎鸡腿:
下厨房 Lucky-Jane
。
灰大叔把用料分类，更方便操作，去掉了配菜，简化了过程。

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一一一一一一一一一一一一一一一一草案版本
2020.02.23 起草。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。

用料

全鸡腿	400克左右(1只)
腌料:
大葱	1段
生姜	2片
料酒	1汤匙
酱油/生抽	0.5汤匙
老抽	0.5汤匙
白糖	3克(0.6调料匙)
食盐	3克(0.6调料匙)
玉米油	3克
汁料:
酱油/生抽	1汤匙
草莓酱/蜂蜜	0.5汤匙
水	150克
注:
①草莓酱可以用蜂蜜或其它果酱代替。

草莓酱照烧鸡腿(1人份)的做法

摘除鸡腿上的鸡油，用水泡去血水，分成2段，剔骨，尽量保持鸡腿肉的完整，用牙签扎一些洞，便于入味。
大葱、生姜切丝，和其它腌料一起放入大碗中，再放入鸡腿，用手反复按摩几遍，盖上保鲜膜，腌制1小时以上，如果是第2天早餐吃，可以放进冰箱冷藏一晚。
腌制好后，去掉葱丝、姜丝。
电磁炉中小火600W，不沾锅热后倒入玉米油，油热后，放进腌好的鸡腿，鸡皮向下(上图)，煎至表面金黄色，翻面，再煎2分钟(下图)。

注:
①火一定别大，否则，表面易糊而肉未熟。
②一边煎，一边用筷子经常翻动检查下，以免煎糊了。
把准备好的汁料倒入锅中，根据情况添加适量水(左图)，煮至汤汁浓稠关火(右图)。

注:
①添加水时尽量多，只要不沒过鸡腿就行。水太少，会有肉不熟。
①不要把汤汁都收干！一定要留些汤汁最后浇到鸡腿上，好吃。
鸡腿取出，稍微晾一会，表面不烫手后，切块、摆盘，淋上汤汁。

注:
①成品净重约350克。