口味偏清淡,简单好做,来一碗热乎乎的特别舒服!
用料
紫菜 | 半张 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 一段 |
姜 | 3片 |
花椒 | 5粒 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
香油 | 少许 |
紫菜蛋花汤(附打漂亮蛋花方法)的做法
鸡蛋打散
葱段切葱花,虾皮洗净
紫菜洗净备用
锅中放水,喝多少放多少,比如喝两碗,用喝汤的碗盛两碗水,倒入锅中。开火后放入姜片、花椒,煮20-30秒吧
姜片花椒在煮的过程中,把葱花和虾皮放到一会儿喝汤的碗里,可以放均匀分散些(小贴士里有这一步的理由),我就随便一放的╮(╯▽╰)╭
把姜片花椒拿出来,然后放入生抽
放入紫菜,用勺子推开
淀粉水倒入,淀粉水不要太多也不要太浓,小半碗就好
水开后,把蛋液缓缓一点点一点点地倒入,可以沿着锅四周倒一圈,只要分散倒、别全倒一起就好,一碗蛋液倒完后鸡蛋也成型了,马上转小火(理由见小贴士),用勺子慢慢推开蛋液,这个过程大概10秒,然后放胡椒粉和少量盐,重复推蛋液动作10秒(这是为了佐料均匀),关火,滴入香油
倒入放有葱花、虾皮的喝汤碗中
热乎乎的喝一碗可舒服呢!
小贴士
1.把葱花、虾皮提前放喝汤碗里,汤好了之后往碗里倒,葱花虾皮就会漂浮在表面很好看。
也可以在关火后把葱花虾皮放到锅里,不过那样盛出来葱花虾皮是沉在汤里面的。
两种方法口感没啥差别,反正都不麻烦,何不来点儿颜值o(^_^)o
2.好看的蛋花需要一点点技巧:
*蛋液搅拌越匀越好
*水开后,分散着、慢慢地倒入蛋液
*蛋液都倒进去后蛋也成型了,马上转小火!马上!转小火!(如果不转小火的话时间一长满锅都会飘着鸡蛋末╮(╯▽╰)╭
*小火后分散着、慢慢地,推开蛋液