百吃不厌的西葫芦饼做法 步骤 图解

这个西葫芦饼是我童年最爱之一。妈妈的配方，每次回家都必点的那种😄。

我家娃也很喜欢，每周都要做一两次。还可以加别的菜，比如菠菜，白菜，甘蓝等等，平时他不爱吃的蔬菜我会偷偷加进去，感觉自己好机智😏

这个量大概能煎出直径10厘米左右的饼4-5张。

用料  

百吃不厌的西葫芦饼的做法  

1. 大蒜捣碎，放入醋里，放一旁备用【提前泡好会让蒜味融入醋里，更好吃，不介意的也可以最后弄】。喜欢吃辣的也可以加点辣椒油。
   
   对于我一个山西人来说，这个蘸料是灵魂😁

2. 西葫芦擦丝后称出160克左右，放入4克盐，静置10分钟等待杀出水分。韭菜和小葱洗净切碎。

3. 等西葫芦杀出水分后，加入鸡蛋，加入五香粉，五香粉可以提味，还可以去除鸡蛋腥味。
   
   搅拌均匀。

4. 加入面粉，搅拌均匀。

5. 不同品牌的面粉吸水性不同。我的搅拌后是这个效果。
   

6. 加入清水搅拌均匀。加水量自己把握哦，面糊有一定的流动性即可。我家娃喜欢软一点的，所以我一般加水多一点。如果要软一点的就是翻面容易破，煎的时候要小心一点哦！

7. 最后加入韭菜和小葱。

8. 中大🔥，锅里加油，油热后就可以开始煎了。一勺面糊摊开，不要着急翻面，等面糊凝固得差不多如图状态，再翻面。

9. 煎至两面金黄。

10. 出锅装盘。

11. 搭配粥，一款清淡健康又简单早餐或晚餐哦！

小贴士

西葫芦一定要先杀出水分。

加水多少视面粉吸水性或个人喜好而定。

煎的时候不要频繁翻面，容易破。