Sophie基本不吃韭菜,也许以后口味会有变化,就像我小时候不吃芹菜之类带药味的菜,现在一样吃的很好。
韭菜黄腐叶较多,清理耗时间,属于“麻烦菜”,工作日基本不买。
用料
韭菜 | 半斤 |
剪刀 | 1把 |
韭菜清理的做法
最好买细细的本韭菜,香味浓,水分少,味道正。
判断韭菜老嫩的标准是看叶子,一般长出3-4片叶子的刚好。这是Sophie已故的守护神爷爷教我的方法。第一盆水:买回来的韭菜先简单洗洗根部泥沙,避免择菜水太脏,污菜。
第二盆水,择菜。水放满一点,把韭菜全部放入,从一边开始,一根根的边漂边择洗。这样择菜,腐叶能轻松脱离韭菜,很方便。
择菜结束。上面是残叶、黄叶。
下面是腐叶、泥沙。不在水里择菜,腐叶很难清理干净。
择好的韭菜。腐叶基本没有了,根部不整齐。
择好的菜流动水清洗几遍。
倒数第二遍的时候,剪根。
步骤:水里再逐根整理一遍韭菜,检查一下是否洗干净了,最后要一束束齐根。方法很简单,手里握一把理好的韭菜,在水里轻轻的向盆壁推送几次,菜根很快就齐了。齐根的韭菜剪去一节菜根,这样买回来的菜被污染的菜根就除干净了。
韭菜没洗干净前不要剪根,否则还是会被污染,没效果。剪根的韭菜。
一束束放好。
最后再清洗一遍,沥水。
处理好的韭菜。
半斤菜,包饺子。
配了粉丝瘦肉末,加了自己做的黄豆酱,特别鲜。
加一点新熬的花椒油。
拌好的馅。独自吃,按自己的口味来。
星期天,忙到晚上才吃上嘴的第一餐。
饺子汤里放了点花椒酥和辣椒,还有很多醋。这周口味最重的一餐。😊